8H30-12H00
QUEL EST LE PROGRAMME ?
Au singulier ou au pluriel, quelles levures Saccharomyces cerevisiae en œnologie ?
Jean-Luc LEGRAS, Ingénieur de Recherche INRAE et Responsable de la Collection de levures CIRM-Levures
Levure de terroir : le serpent de mer œnologique
Hervé ALEXANDRE, Professeur d'Œnologie à L'IUVV et Directeur du Laboratoire Valmis
Microorganismes sélectionnés, révélateurs invisibles de la typicité
Marion BASTIEN, Chargée de Projets techniques et Valorisation R&D, Lallemand Œnology
Anthony SILVANO, Chef Produit Levures, Lallemand Œnology
L’artisan : simple révélateur ou partie intégrante du terroir ?
Rémi WINTERHOLER, Ingénieur en agriculture et brasseur
Coordinateur exceptionnel des Conférences
Michel VALADE, Microbiologiste, Œnologue et Consultant en œnologie
